El vino en la región de Roma y en Italia

El vino en Roma e ItaliaEl vino de la casa

Atención con el « vino della casa » : aunque económico, a menudo tiene una calidad variable y a veces puede resultar indigesto. Para disfrutar plenamente de la riqueza vitivinícola italiana, es preferible elegir vinos con denominación de origen procedentes de zonas reconocidas.

El terruño vitivinícola romano

La región del Lacio (Lazio), cuya capital es Roma, posee una antigua tradición vitivinícola, heredada de los romanos. Produce tanto vinos blancos como tintos, con variedades autóctonas cultivadas en suelos volcánicos que confieren a los vinos un carácter particular. He aquí algunas referencias imprescindibles:

  • Frascati: vino blanco emblemático de los Colli Albani, al sureste de Roma. Ligero, seco, a veces ligeramente espumoso, acompaña bien platos locales como pastas o verduras a la parrilla. Elaborado principalmente con uvas Malvasía y Trebbiano, suele servirse frío en las trattorias romanas.
  • Cesanese del Piglio: principal vino tinto de la región de Roma, elaborado con la variedad Cesanese. Robusto, con aromas de frutos negros y especias, marida bien con carnes a la parrilla, platos con salsa o especialidades rústicas como el rabo de buey (coda alla vaccinara).
  • Marino: otro vino blanco producido en los Castelli Romani, cerca de Roma. Menos conocido que el Frascati, suele ser algo más estructurado y acompaña bien pescados o platos vegetarianos.
  • Est! Est!! Est!!! di Montefiascone: vino blanco ligero del norte del Lacio, con sabor afrutado y seco.

Algunos terruños italianos

Además de las producciones locales, los restaurantes romanos suelen ofrecer vinos procedentes de otras grandes regiones vitivinícolas italianas, según los platos que se sirvan:

  • Chianti (Toscana): vino tinto afrutado y equilibrado, a veces robusto, ideal para pastas con salsa de tomate o carnes.
  • Barolo (Piamonte): vino tinto con cuerpo y complejo, considerado a menudo como uno de los mejores de Italia. Acompaña bien platos a base de carne o trufa.
  • Brunello di Montalcino (Toscana): tinto prestigioso y potente, envejecido en barrica, ideal para platos ricos y ocasiones especiales.
  • Montepulciano d’Abruzzo: vino tinto suave y generoso, a menudo con buena relación calidad-precio.
  • Montefalco Sagrantino (Umbría): vino tinto tánico y estructurado, perfecto para carnes asadas. Uno de los mejores en relación calidad/precio de Italia.
  • Prosecco (Véneto/Fruli): vino blanco espumoso, seco o ligeramente dulce, ideal como aperitivo o para acompañar entrantes.