Algunos artículos sobre la gastronomía romana, y nuestras buenas direcciones de restaurantes, pizzerías y trattorias. A continuación encontrará un resumen del típico menú romano, con especialidades locales e italianas.
En Roma, las comidas siguen una estructura típica: antipasto, primo, secondo y dolce. El antipasto ofrece entrantes como supplì o filetto di baccalà, mientras que el primo está dominado por pastas como los bucatini all’amatriciana o risottos. El secondo, plato principal, incluye especialidades como saltimbocca alla romana o abbacchio scottadito. Los acompañamientos, o contorni, incluyen verduras como las alcachofas a la romana y las cicoria. Por último, los postres tradicionales incluyen la panna cotta y el tiramisù, a menudo acompañados de un digestivo como el Amaro.
En Roma, el pan es un alimento central, y las panaderías, o "panifici", son numerosas. Los hornos tradicionales, llamados "forno", se utilizan para cocer una gran variedad de panes, como los que contienen cereales, higos, nueces o levadura. Además de los panes, estos establecimientos también preparan pizzas al corte, como la marinara y la pizza bianca, así como galletas como las tartas. Durante las fiestas de Navidad, los famosos panettones con pasas y frutas confitadas son populares.
Roma es también una capital de la pizza, con cerca de 15.500 pizzerías. Este artículo presenta una selección de los mejores lugares, incluyendo establecimientos más o menos turísticos, así como algunos premiados por las guías gastronómicas. Las pizzerías mencionadas ofrecen principalmente pizzas a la leña, pero también hay buenas opciones en los restaurantes. También se habla de las pizzas al corte, populares en las panaderías tradicionales, con un mapa interactivo de estos lugares por descubrir.
La pizza al corte es un imprescindible de la street food romana, horneada en general. Las variedades populares incluyen la pizza rossa y la pizza bianca, a veces con mortadela o mozzarella. Los supplì, croquetas de arroz rellenas con mozzarella, así como las croquetas de patata y los arancini son también muy apreciados. Los filetes de bacalao fritos o las flores de calabacín fritas con mozzarella completan esta oferta. Estos platos se pueden degustar en muchas pizzerías y trattorias de Roma.
El helado, o gelato, es una verdadera institución en Italia, especialmente en Roma, donde hay más de 1.400 glaciares. Hay una gran variedad, desde establecimientos artesanales hasta los más industriales, ofreciendo opciones tradicionales o veganas. La calidad de los helados varía ampliamente, con algunos glaciares que se distinguen por sus productos ricos o creativos. He aquí una pequeña selección y lista de los galardonados heladerías de Roma.
En Roma, hay tres tipos de establecimientos principales para comer: las trattorias, que sirven una cocina local sencilla y de calidad; las pizzerias, especializadas en la pizza; y los restaurantes, ofreciendo una cocina más variada con un servicio más elaborado. Descubra una selección de lugares apreciados por su cocina, que van desde la tradicional italiana a la originalidad culinaria.
En Roma, las comidas siguen una estructura típica: antipasto, primo, secondo y dolce. El antipasto ofrece entrantes como supplì o filetto di baccalà, mientras que el primo está dominado por pastas como los bucatini all’amatriciana o risottos. El secondo, plato principal, incluye especialidades como saltimbocca alla romana o abbacchio scottadito. Los acompañamientos, o contorni, incluyen verduras como las alcachofas a la romana y las cicoria. Por último, los postres tradicionales incluyen la panna cotta y el tiramisù, a menudo acompañados de un digestivo como el Amaro.
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