Rom ist nicht die Hauptstadt der Pizza. Neapel ist die Stadt, in der sie erfunden wurde. Aber natürlich gibt es kein Problem, in der italienischen Hauptstadt gute Pizzen zu genießen, die Stadt mit den meisten Pizzerien in Italien, mehr als 15.000!! Man findet sowohl römische Pizzen (pizza romana), die einen dünnen Teig mit wenig oder keinem Rand haben, als auch neapolitanische Pizzen (pizza napoletana) mit aufgeblähtem Teig und dickem Rand. Die Betriebe teilen sich im Allgemeinen in solche, die Pizza stückweise servieren (zum Beispiel als Snack zum Mittagessen), und solche, die sie auf dem Teller servieren, zum Mitnehmen oder vor Ort. Die gebräuchlichsten und einfachsten Pizzen sind oft die besten. Es gibt seit dem 18. Jahrhundert zwei Arten traditioneller neapolitanischer Pizzen: die Margherita (Tomatensoße, Mozzarella und Basilikum) und die Marinara (Tomatensoße, Knoblauch und Oregano), natürlich mit Olivenöl. Die Variationen sind zahlreich, besonders geschätzt werden einige Rucolablätter auf der Margherita, Sardellen mit der pizza Napoli oder auch die Calzone, die gefaltete Pizza mit Tomate, Mozzarella und gekochtem Schinken.
Stückweise findet man oft mit ihrem leichten und aufgeblähten Teig die pizza rossa romana (römische rote Pizza) mit Tomate und Oregano, sowie die pizza bianca romana (römische weiße Pizza), mit nur etwas Olivenöl, die aber mit verschiedenen Würzungen gefüllt sein kann, darunter Mortadella, eine der regionalen Spezialitäten.
Unsere Lieblingsadressen sind auf der folgenden Karte verzeichnet, ebenso einige Bäckereien, die ebenfalls Pizza stückweise anbieten.
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Der Forno Roscioli ist eine renommierte Bäckerei-Traiteur, die 1972 gegründet wurde und für ihre feinen, knusprigen Römerpizzen mit feinem Teig zum Mitnehmen geschätzt wird, bei denen man sich oft zum Mittagessen anstellen muss. Nun, natürlich gibt es gutes Brot, Gebäck und auch Kekse.
In Campo de' Fiori bietet dieses antike Forno des gleichnamigen Platzes neben Brot und Gebäck auch sehr gute Pizza à la coupe und Focaccia, darunter Pizza bianca, Pizza rossa oder Margherita.
Im Salustiano-Viertel, ein sehr schöner Pizzaofen, der leckere neapolitanische Pizzen macht! Aber auch die römische Küche von Qualität, einschließlich der klassischen gebratenen.
Zwischen der Piazza Navona und dem Pantheon gelegen, ist die Pizza Zazà diskret, bietet aber sicherlich eine der besten Pizzas im Zentrum von Rom, leicht und knusprig, mit frischen und hochwertigen Zutaten.
Die Pizzeria Baffetto ist zu einem Klassiker in Rom geworden, wo die Pizzen einfach und gut sind, mit dem feinen Teig typisch für die römische Piazza. Manchmal ist es voll, es ist besser, früh oder spät und an Wochentagen anzukommen.
Der Forno Roscioli ist eine renommierte Bäckerei-Traiteur, die 1972 gegründet wurde und für ihre feinen, knusprigen Römerpizzen mit feinem Teig zum Mitnehmen geschätzt wird, bei denen man sich oft zum Mittagessen anstellen muss. Nun, natürlich gibt es gutes Brot, Gebäck und auch Kekse.
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