Buono da sapere: il menù si compone di quattro parti principali: antipasto, primo piatto (pasta, riso, gnocchi), secondo (carne, pesce) e dolce. Rispettivamente antipasto, primo piatto, secondo piatto e dessert. Tuttavia è raro prendere tutti e quattro, un primo può anche essere sufficiente in caso di piccola fame. Generalmente il secondo piatto non è accompagnato, bisogna anche ordinare un contorno (verdure, patate, ecc)
Ecco alcuni suggerimenti di specialità romane:
Antipasto
– Suppli : polpette di riso pallido con salsa di pomodoro e mozzarella
– Filetto di baccalà : filetto di baccalà fritto
– Filetto di fior di zucca : fiore di zucchine con formaggio, a volte acciughe, fritto
– Burata : mozzarella cremosa, quasi liquida (originaria della Puglia)
– Mozzarrella di bufala : mozzarella di bufala (specialità campana)
Primo : pasta o risotto
– Bucatini all’amatriciana : pasta con guancia di maiale, pecorino pomodoro e peperoncino
– Penne all’arrabbiata : pasta con pomodoro, petto affumicato, aglio e peperoncino
– Tonareli Cacio e Pepe : pasta con pecorino e pepe
– Spaghetti alle vongole
– Rigatoni con la Pajata : pasta cotta con intestino di vitello
– Gnocchi
– Risotto funghi porcini
– Zuppa di farro
Secondi
Nota: non è necessario ordinare un primo e un secondo al ristorante.
– Saltimboca alla romana : cotoletta di vitello con prosciutto di parma, salsa a base di salvia
– Abbacchio scottadito: braciole di agnello alla griglia
– Involtini : carne arrotolata e farcita cotta in salsa
– Porchetta : carne di maialino cucinata allo spiedo, tipica della regione
– Seppie con piselli
– Calamari farciti
– Coda alla vaccinara
– Trippe alla romanaContorni
– Patate al forno
– Cicoria, spinaci in padella
– Fave
– Carciofi, fritti o no
– Puntarelle (in inverno)Dolci
– Torta della nonna
– Tiramisù
– Panna cottaPer digerire
– Liquori : digestivi. Ad esempio amaro (a base di erbe), grappa (alcool distillato di uva), mirto
– Il caffè !
